Carte du restaurant situé entre Nancy Brabois et Maron : Viandes et spécialités

Situé à deux pas de Nancy (entre Brabois et Nancy), le restaurant l’Auberge de Maître Marcel vous convie à déguster ses spécialités, élaborées à partir de produits frais, sélectionnés :
cuisine traditionnelle, viandes grillées et rôties dans les règles de l’art (viande lorraine), spécialités lorraines et alsaciennes (dont choucroutes et flàmmeküeche - tartes flambées).


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Carte des boissons

Bières Pression

  25 cl 50 cl
Karlsbräu le goût de la pureté, bière légère 3,20 € 6,40 €
Licorne bière de Saverne, pur malt, et pur houblon 3,10 € 6,20 €
Floreffe bière belge d'Abbaye 3,50 € 7,00 €
Panache 2,80 € 5,60 €

Apéritifs

Bonhomme 2 cl crème de myrtille et Riesling 3,80 €
Tavernier 2 cl crème de framboise et pétillant 5,00 €
Lorrain 2cl crème de mirabelle et pétillant 5,00 €
Kir 2 cl crème de cassis et Edelzwicker 3,80 €
Kir royal 2 cl crème de cassis et pétillant 5,00 €
Verre de Gewurztraminer 3,80 €
Verre de Gewurztraminer Vendange tardive 6,50 €
Coupe de Crémant d'Alsace 4,80 €
Picon bière (3cl Picon et bière) 4,80 €
Whisky normal 4cl 7,50 €
Whisky baby 2cl 3,80 €
4 cl Porto, 2cl Ricard, 2cl Martini (rouge ou blanc), 3cl Suzes 3,50 €

Eaux, sodas

  1 Litre 50 cl
Carola bleu eau minérale plate 5,00 € 2,90 €
Carola verte eau minérale finement pétillante 5,00 € 2,90 €
Carola rouge eau minérale pétillante 5,00 € 2,90 €
Limonade (au verre)   1,90 €
Perrier 33cl, Coca 33cl, Orangina 25cl   3,20 €
Jus de fruits 25 cl   2,90 €

Boissons chaudes

Café 2,10 €
Déca 2,20 €
Thé aromatisé 3,20 €
Thé nature, ou infusion 3,00 €
Grand café 3,80 €
Petit crème 2,60 €
Grand crème 3,80 €
Cappuccino 3,80 €
Chocolat 3,50 €

Alcools blancs

Fleur de bière 4cl 6,90 €
Framboise 4cl 6,90 €
Mirabelle 4cl 6,90 €
Poire williams 4cl 6,90 €
Marc de Gewurtztraminer 4cl 6,90 €
Quetsche 4cl 6,90 €

Digestifs

Armagnac 4cl 5,80 €
Baileys 4cl 4,80 €
Cognac 4cl 5,80 €
Vodka 4cl 4,80 €
Get 27 5,50 €
Calvados 3cl 5,20 €

Vins au pichet

Blanc Verre Quart (25cl) Demi (50 cl)
Edelzwicker 2,30 € 4,50 € 9,00 €
Pinot blanc 2,30 € 4,50 € 9,00 €
Riesling 2,30 € 5,00 € 10,00 €
Rosé 2,00 € 4,00 € 8,00 €
Rouge      
Bordeaux (vin de table) 2,30 € 4,60 € 9,20 €
Côte du Rhône 2,30 € 4,60 € 9,20 €
Rouge d'alsace 2,80 € 5,60 € 11,60 €

D’autres vins disponibles en bouteilles : Demandez la carte


Les entrées


Les entrées froides

Terrine de foie gras frais de canard maison 12,80 €
Salade de berger (fromage de chèvre, emmental, noix, et fromage fine herbe) 8,20 €
Salade alsacienne (emmental et cervelas sur lit de salade verte) 8,30 €
Salade cervelas 7,30 €
Salade verte 4,00 €
Terrine de campagne maison 6,50 €

Les entrées chaudes

Salade de gésiers au vinaigre de framboise et petits lardons 9,00 €
Salade vosgienne (lardons, croûtons, pommes paysannes, et crème) 9,00 €
Crottin de chavignol sur lit de salade verte 8,20 €
Lard paysan grillé nature et pommes paysannes 7,80 €
Lard paysan grillé avec crème 8,00 €
Quiche lorraine maison et salade verte 7,90 €

Les fromages


Brie de Meaux 3,50 €
Munster ou chèvre ou roquefort 4,80 €
Munster flambé au kirsch et cumin 6,20 €
Assortiment de fromages 8,50 €

N’hésitez pas à demander les suggestions de fromages du moment


Les Gourmandises


Les desserts

Tarte tatin nature maison 6,20 €
Tarte tatin vanille et chantilly 7,80 €
Tarte aux pommes maison 5,80 €
Tarte aux pommes alsacienne glace vanille et chocolat chaud 7,50 €
Tarte au citron maison 6,00 €
Mi-cuit au chocolat maison 6,80 €
Crème brulée à la vanille de bourbon maison 7,00 €
Mousse au chocolat maison 5,80 €
Œuf à la neige maison 7,20 €
Nougat glacé sur coulis de fruits rouges 7,00 €
Profiteroles au chocolat 7,95 €
Fromage blanc nature 5,00 €
Fromage blanc à l'alcool de mirabelle 7,20 €

Le café gourmand : 7 €


Les coupes glacées sans alcool

1 boule de glace ou de sorbet 1,90 €
Coupe 3 boules 4,90 €
Coupe 3 boules et chantilly 6,00
Coupe 2 boules et chantilly 4,95 €
Poire belle-Hélène Glace vanille, glace chocolat, chocolat chaud, poire fruit, et chantilly 6,95 €
Dame blanche Glace vanille, chocolat chaud, meringue, et chantilly 6,95 €
Chocolat liégeois Glace chocolat, chocolat chaud, et chantilly 6,95 €
Café liégeois Glace café, café chaud, et chantilly 6,95 €

Les coupes glacées alcoolisées

Coupe lorraine Sorbet mirabelle, mirabelle fruit, et alcool de mirabelle 8,20 €
Coupe colonel Sorbet citron, et vodka 8,20 €
Coupe Williams Sorbet poire, poire fruit, et alcool de poire 8,20 €
Coupe alsacienne Sorbet Marc de Gewurtz, raisins secs, et alcool de Marc de Gewurtz 8,20 €

Parfums des glaces : Vanille, café, chocolat, nougat, caramel, pistache,
rhum raisin, noix de coco

Parfums des sorbets : Fraise, poire, framboise, cassis, mirabelle, marc de Gewurtz,
myrtille, citron

Irish Coffee

Irish coffee alsacien, Marc de Gewurtz 2cl 8,95 €
Irish coffee irlandais, whisky 3cl 8,95 €
Irish coffee lorrain, mirabelle 2cl 8,95 €
Irish coffee à la poire williams 2cl 8,95 €

Les Menus et Formules


Les Formules

Formule Express
(uniquement le midi)

Noix d’entrecôte Premier choix
ou
Jambonneau
accompagnement : pommes paysannes et salade verte
15,30 €
(Vous êtes pressé(s) ? Nous vous servons en priorité)


Assiette du rôtisseur

Porcelet, Jambon, poulet, lard,
accompagnement : pommes paysannes et salade verte
19,95 €


Assiette de l’Auberge

Jambonnette, lard, saucisse à cuire
accompagnement : pommes paysannes et salade verte
15,95 €

Les Menus

Menu Gourmand 29,80 €

Terrine de foie gras de canard maison
ou
Salade alsacienne

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Escalope de veau à l’alsacienne
ou
Faux-filet au poivre gris

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Farandole de fromages
et
Dessert au choix


Menu de l’Auberge 17,80 €

Quiche lorraine maison
ou
Salade gourmande : jambon fumé, cervelas, magret de canard fumé

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Jambonnette sauce munster ou moutarde
ou
Magret de canard au poivre vert

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Fromage du jour et salade verte
ou
Œufs à la neige
ou
Mousse au chocolat


Menu enfant 8,80 €
jusqu’à 10 ans

Nuggets de volaille ou Steak haché
avec Frites ou Pommes paysannes

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Dessert : Deux boules de glace au choix

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Un diabolo offert

Les Poissons


Pavé de saumon grillé à la florentine sauce américaine 15,00 €
Filet de sandre au riesling * 20min (selon arrivage) 15,80 €
Moules façon du chef (selon arrivage) 13,80 €
Poêlée de Saint-Jacques à la crème d'orange 15,00 €

Les Spécialités lorraines et alsaciennes


Choucroutes

Choucroute à l'andouillette (Andouillette de Troyes, échalote, porto, crème, et pommes paysannes) 14,80 €
Choucroute de l'auberge (Knack, jambonnette, lard fumé, pommes paysannes) 15,50 €
Choucroute à l'alsacienne (knack, jambonnette, échine de porc, lard fumé, lard frais, saucisse à cuire, pommes paysannes) 18,20 €

Jambonnettes et Jambonneaux

Jambonneau avec salade de pommes de terre, ou pommes paysannes 15,30 €
Jambonnette avec salade de pommes de terre, ou pommes paysannes 11,80 €
Jambonneau à la crème de munster, ou moutarde à l'ancienne 16,80 €
Jambonneau fromage blanc façon "biblkäse" 15,95 €
Jambonneau sur choucroute, pommes paysannes "waedele" 15,80 €

Schieffala (Palette de porc fumé)

Schieffala garni pommes paysannes nature 13,90 €
Schieffala pommes paysannes à la crème de munster, ou crème de raifort 16,30 €
Schieffala garni pommes paysannes à la crème de moutarde à l'ancienne 16,30 €

Viandes

Ris de veau aux cèpes 25,80 €
Filet de bœuf à l'alsacienne aux queues de morilles et escalope de foie gras 25,80 €
Escalope de veau à l'alsacienne au Marc de Gewurztraminer 19,20 €
Pavé de Cerf aux girolles flambé au cognac (en saison de chasse) 19,20 €
Bæckeofe et salade (tous les samedis en saison d'hiver) 16,80 €

Les tartes flambées

(uniquement le soir)


Tarte flambée traditionnelle
(Fromage blanc, crème fraîche, oignons, lardons)
9,80 €
Tarte flambée au chèvre
(Fromage blanc, crème fraîche, oignons, lardons, fromage de chèvre)
11,80 €
Tarte flambée végétarienne
(Fromage blanc, crème fraîche, oignons, artichaut, tomate, pommes paysannes)
11,80 €
Tarte flambée au munster
(Fromage blanc, crème fraîche, oignons, lardons, munster)
12,50 €
Tarte flambée au munster et au kirsch
(Fromage blanc, crème fraîche, oignons, lardons, munster, et flambée au kirsch)
13,20 €
Tarte flambée forestière
(Fromage blanc, crème fraîche, oignons, lardons, champignons, emmental, persillade)
13,20 €
Tarte flambée gratinée
(Fromage blanc, crème fraîche, oignons, lardons, emmental)
11,20 €
Tarte flambée paysanne
(Fromage blanc, crème fraîche, oignons, lardons, champignons, emmental, persillade, pommes paysannes)
13,80 €
Tarte flambée à la choucroute
(Fromage blanc, crème fraîche, oignons, lardons, choucroute, ciboulette)
12,20 €

Les Viandes


Rôtisserie

Notre maître rôtisseur vous propose …

Porcelet rôti à la broche 16,00 €
Jambonneau rôti à la broche 15,80 €
1/2 poulet à la broche 12,50 €
Jambon sauce forestière 15,50 €

Les viandes rôties sont accompagnées de pommes paysannes et salade verte
supplément de sauce : 1,90 €


Grillades et viandes garnies

Les viandes sont accompagnées de pommes paysannes et légumes

Entrecôte nature 15,30 €
Entrecôte au poivre vert, ou roquefort 16,00 €
Onglet de bœuf à l'échalote 15,50 €
Onglet de bœuf au poivre vert 16,00 €
Onglet de bœuf à ma façon (nature avec des herbes et des épices) 16,00 €
Côte de bœuf la Rolls des grillades, environ 350g à 400g 19,90 €
Côte de bœuf aux champignons 22,90 €
Rognons de veau entier flambés au cognac 24,20 €
Rognons de veau sauce madère 18,80 €
Escalope de veau à la crème et champignons 15,80 €
Tête de veau farci aux petits légumes sauce gribiche 15,00 €
Andouillette grillé *15min 13,80 €
Andouillette sauce moutarde à l'ancienne 14,50 €
Paire de knacks, frites ou salade de pommes de terre 11,00 €
Fromage blanc aux fines herbes, pommes paysannes 9,80 €

 
 

Siren : 334 202 967 - Angle Route de Martinvaux et Route de Maron 54230 CHALIGNY - Tél. : 03 83 37 45 39

Situé entre Nancy Brabois et Maron, l’Auberge de Maître Marcel propose cuisine traditionnelle, viande rôties,
et spécialités alsaciennes comme flammekueche et choucroute (sur place ou à emporter).